Ролл-шторы, жалюзи. 3-81-99     Чистка подушек с заменой наперника. 7-45-55     Стирка ковров. 7-45-55     Закупаем легковые и грузовые автомобили на УТИЛИЗАЦИЮ. Дорого, (самовывоз). 8-707-626-46-47, 8-776-723-01-90, 8-708-697-96-07     В КЦ "Сити Колл" нужны менеджеры по продажам, з/п от 90000 тг, графики 2/2, 4/3, 5/2. 8-747-094-23-29     Требуются операторы в КЦ "Сити Колл", з/п от 90000 тг. Различные графики, официальное трудоустройство. 8-747-094-23-29     Сдам гараж в 15 общ. под легковую . 8-705-456-12-44     Не выходя из дома можете подать свои объявления и рекламу во ВСЕ СМИ города и области по номеру WhatsApp: 8-775-731-27-26     Расклейка и разноска объявлений и афиш, раздача рекламных листовок. 8-775-731-27-26     ВОССТАНОВЛЕНИЕ данных с повреждённых ждисков. 8-705-456-12-44     Сброс пароля Windows на компьютере без потери Ваших данных. 8-705-456-12-44     Перезапись, любая! Со всего на ВСЁ (все форматы)!!! Оцифровка видеокассет. Качество! Гарантия! 8-705-456-12-44     Требуется кассир в кафе. 8-778-309-41-10     Требуются слесари и газоэлектросварщики. 4-15-51     Требуется бухгалтер. 9-05-75     Сниму запой. Закодирую. 5-36-89     Перетяжка, реставрация, изготовление мягкой мебели. Пенсионерам скидки! 8-747-725-80-11     Требуются на постоянную работу: инженер-строитель, прораб, инструментальщик, электрогазосварщики, разнорабочие. Резюме отправлять на WhatsApp: 8-747-487-73-84, звонить: 8-700-572-75-25     Приму на работу бухгалтера по расчету заработной платы. Знание 1с обязательно. Опыт работы - не менее 1 года. Зарплата при собеседовании. Резюме предоставлять на e-mail: gmslt@mail.ru. Контактный телефон 3-91-45     Дом на 2-комнатную. 8-707-517-16-76     

Как правильно выбрать мороженое

Синоптики обещают, что погода во многих регионах страны в последние недели лета будет жаркой!

Как правильно выбрать мороженое


Лучшее средство от зноя и палящего солнца – мороженое, любимое всеми лакомство. Роскачество рекомендует обращать внимание на наиболее популярные сорта: молочное, сливочное и пломбир. Как понять, что при производстве мороженого нарушена технология? Возможно ли определить наличие растительных жиров, красителей и вторичную заморозку? Обо всем ниже.

Состав
Прежде всего необходимо обращать внимание на этикетку. Согласно ГОСТ 31457-2012 в основу мороженого закладывают молоко или сливки, натуральные ароматизаторы и стабилизаторы, сливочное масло и яйца. По ТР ТС «О безопасности молока и молочной продукции» 033/2013 от 09.10.2013 № 67 мороженое относится к подгруппе молочных составных продуктов. Это значит, что в процентном соотношении молока в таких изделиях должно быть более 40 %.

Жирность
Обращайте внимание на жирность. Она всегда указывается в процентах и влияет на наименование мороженого:

– молочное (не более 7,5 %);
– сливочное (от 8,0 до 11,5 %);
– пломбир (от 12,0 до 20,0 %).

Вес
Вес порции должен быть указан в граммах, поскольку вся продукция в соответствии с ГОСТ 31457-2012 измеряется специалистами именно в этой единице, а указание производителем веса, например, в миллилитрах не будет соответствовать ее фактической массе.

Как правильно выбрать мороженое


Почему стабилизаторов не избежать?
Купить мороженое без стабилизаторов не получится. Это естественные ингредиенты любого мороженого, они позволяют продукту держать форму. Безопасны для здоровья следующие стабилизаторы и загустители: альгинат натрия (Е401), каррагинан и его натриевая, калиевая и аммонийная соли, включая фурцеллеран (Е407), камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), целлюлоза (Е460), карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (Е466), крахмал окисленный (Е1404), эфир крахмала и натриевой соли октенил-янтарной кислоты (Е1450), желатин, агароид и казеинат натрия.

Если вас все равно настораживает наличие Е-добавок, то отдавайте предпочтение натуральным компонентам, таким как агар-агар или желатин.

Внешний вид
В идеале мороженое должно быть равномерного цвета. «Оттенки белого» зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет. Если вы заметили, что мороженое с какой-либо добавкой, неоднородного цвета, это может означать, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем. При производстве мороженого допускается использование следующих пищевых красителей: Е100, Е101, Е102, Е104, Е110, Е120, Е122, Е124, Е132, Е133, Е140, Е141, Е142, Е150, Е160а, Е160b, Е162, Е163 (по нормативной или технической документации, действующей на территории государств, принявших стандарт).

О неправильном хранении или неоднозначном составе говорит наличие белого налета на шоколадной глазури. При ее изготовлении допускается содержание растительных жиров. Поэтому шоколадная глазурь бывает двух видов: сливочная и с растительными жирами.

Настоящее мороженое тает одновременно с глазурью и медленно. Глазурь должна быть распределена равномерно по поверхности продукта и не отваливаться от мороженого.

Как правильно выбрать мороженое


Текстура и форма
Мороженое делится на два вида по способу производства: мягкое и закаленное. В магазине вы найдете только закаленное мороженое, в то время как мягкое там просто не может продаваться.

Все дело в технологии: закаленное мороженое производится из смеси, которую затем фризеруют1, расфасовывают и закаливают2. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и поэтому имеет небольшой срок хранения.

Если вы достали мороженое из морозилки и оно…

…откалывается – значит, вы выбрали качественный продукт; отколоть маленький кусочек от продукта – самая простая проверка его качества, так как хорошо закаленная мороженая масса всегда плотной консистенции.

…покрыто кристалликами льда – значит, оно проходило повторную заморозку; вкус у такого продукта уже испорчен.

При выборе мороженого обратите внимание на форму: если мороженое деформировано, есть вероятность, что был нарушен режим хранения или что срок годности продукта на исходе. К окончанию безопасного для употребления периода мороженое начинает терять свою форму и «усыхает».

Как правильно выбрать мороженое


Растительные жиры
К сожалению, действенных способов обнаружить растительные жиры при покупке нет. Связано это, как ни странно, с улучшением технологий производства. Единственный способ понять, добавлял ли производитель в мороженую массу растительные жиры, – это отдать образец в лабораторию и исследовать на наличие фитостеринов.

Стоит заметить, что мороженое с растительными жирами стоит значительно дешевле, так как вместо натуральных сливок в состав добавляются пальмовое или иные виды растительных жиров, и это не говорит о том, что продукт категорически небезопасен.

А тем, кто следит за фигурой, мороженое будет полезно! Достаточно выбрать, например, вместо кондитерского торта торт-мороженое. Такой продукт является более легкоусвояемой пищей.
Рекомендованная норма употребления мороженого для взрослых: 3 – 4 раза в неделю, для детей: 2 – 3 раза в неделю.

Подробнее по ссылке: http://roskachestvo.gov.ru/press/articles/kak-vybrat-morozhenoe/

1 Фризерование – замораживание получившейся смеси ингредиентов, одна из самых ответственных стадий изготовления мороженого. От нее во многом зависит структура и консистенция готового продукта. Во время фризерования смесь насыщается воздухом при одновременном частичном замораживании, а вода начинает превращаться в мельчайшие кристаллы льда – чем они меньше, тем нежнее будет структура мороженого. При этом в незамороженной части влаги повышается концентрация растворенных веществ (сахарозы, лактозы, минеральных солей) и понижается температура замораживания. При выходе из фризера температура мороженого составляет 3,5–6 °С. Далее мороженое фасуется и поступает на закаливание. (Прим. ред.)

2 Закаливание – следующий этап после обработки продукта во фризере и фасовки. В результате закаливания температура мороженого понижается до –18 °С и из общего количества воды, содержащейся в изделии, вымораживается 75—85 % жидкости. (Прим. ред.)

dle
Опубликовал Lapikov, 21-08-2017, 06:55
0
Уважаемый посетитель, в данный момент Вы зашли на этот сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Быть как дома


Архив новостей
Январь 2020 (15)
Декабрь 2019 (12)
Ноябрь 2019 (39)
Октябрь 2019 (39)
Сентябрь 2019 (39)
Август 2019 (39)

За годы, прошедшие после установления Независимости, Рудный...

сделал рывок вперед
топтался на месте
похорошел вдоль центральных улиц
обратил внимание на внутридворовое благоустройство
упустил возможность для развития
стремится стать комфортным для проживания